＜材料2＞
・にら（400ｇ）・ツナ缶（小1缶）・まいたけ（200ｇ）・ごま油（大匙2/3）・豆板醤（大匙1/2）・しょうゆ（大匙2/3）春巻きの皮（8枚）・キャベツ・ミニトマト・小麦粉・油揚げ
＜作り方＞
1. にらは2ｃｍ長さに切り、ツナ缶は油を切ってほぐす。舞茸は適宜切る。
2. にら、ツナ、舞茸、調味料を入れて混ぜ合わせ、しんなりするまで置く。
3. 春巻きの皮に２の具を8等分してのせて巻く。巻き終わりは水でといた小麦粉をのりにして皮にぬってまく。
4. 中温の油で色よく揚げ、キャベツ、トマトを添えて盛る。

＜材料4人分＞
・たらの芽（大20個）・ベーコン（20枚）・爪楊枝（20本）・こしょう（少々）・塩（少々）・レモン（1/2個）
＜作り方＞
1. たらの芽は、木の皮をとり、さっと洗う。
2. 約1?の水を沸騰させ、塩を入れる。
3. ２にたらの芽を入れ、約1分間茹でる。
4. 茹で上がったら手早く冷水に取り、水気を取るって軽く塩コショウする。
5. ベーコンで6のたらの芽を巻き、爪楊枝でとめる。
6. 油をしかないフライパンで７をカラ焼きする。ベーコンに焼き色がついたらできあがり。
7. 盛り付けのときにレモンの輪切りを添える。

＜材料4人分＞
・たらの芽（150ｇ）・小麦粉（1/2カップ）・揚げ油（適量）・おろし大根（少々）・おろし小が（少々）・レモン（1/4個）
＜天つゆ＞
・水（1/2カップ）・花カツオ（大匙3）・みりん（大匙2）・しょうゆ（大匙2）
＜作り方＞
1. たらの芽は、木の皮の部分をとり、さっと荒い水気を十分ふき取る。
2. 天ぷらの衣を作る。（小麦粉は冷水でとくとよい）
3. たらの芽に衣をつけ、170℃〜180℃の油であげる。
4. 紙をしいた器に取り、おろし大根、おろし生姜を添えて天つゆでいただく。天つゆの変わりに、あっさりと塩、こしょうで食べるのもおいしい。
5. ベーコンで6のたらの芽を巻き、爪楊枝でとめる。
6. 油をしかないフライパンで７をカラ焼きする。ベーコンに焼き色がついたらできあがり。
7. 盛り付けのときにレモンの輪切りを添える。

-- 雪うるいのスパゲティー --
＜材料4人分＞
・雪うるい（200ｇ）・スパゲティー（300ｇ）・ベーコン（100ｇ）・たまねぎ（1個）・にんにく（2片）・塩、こしょう（適量）・サラダ油（大さじ２）・バター（大さじ２）・醤油（少々）・粉チーズ（適量）
＜作り方＞
1. スパゲティーはゆでてザルにあげ、熱いうちに塩・こしょう・バターで下味をつけておく。
2. 雪うるいは根元の薄い皮を取り除き、水洗いして5�pに切っておく。
3. ベーコンは2�p幅位、たまねぎは千切り、にんにくは薄切りにしておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、ベーコン、たまねぎを炒める。
5. スパゲティー、雪うるいを加えて炒め、最後にしょうゆを少々加える。
6. 盛り付けてから粉チーズをふってできあがり。

＜材料4人分＞
・雪うるい（200ｇ）・油あげ（1枚）・ごま油（おおさじ1/2）
＜調味料＞
・だし汁（1/2カップ）・しょうゆ（大さじ１）・砂糖（大さじ１）・酒（小さじ１）塩（小さじ1/3）
＜作り方＞
1. 雪うるいは、根元の薄い皮を取り除き、4〜5�pに切る。
2. 油あげは、薄切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して、強火で雪うるいと油揚げを炒める。
4. 調味料を加えて、雪うるいがしんなりする程度煮る。

＜材料4人分＞
・雪うるい（100ｇ）・かつお節（適宣）・割しょうゆ（醤油をだし汁で割ったもの（適宣）
・マヨネーズ（敵宣）
＜作り方＞
1. 雪うるいは、根元の薄い皮を取り除いて水洗いし、5�p位の長さに切る。
2. 切った雪うるいをザルに入れ、上からたっぷりの熱湯をかける。
3. 器に盛り付け、かつお節やマヨネーズ割しょうゆでお召し上がりください。